Food Diatribe II: Πράσινη σεζόν με φύλλα

0
Food Diatribe II: Πράσινη σεζόν με φύλλα

Food Diatribe II: Πράσινη σεζόν με φύλλα

Δημοσιεύτηκε στις 17 Φεβρουαρίου 2018 από wooddogs3 σε εδώδιμο εξωραϊσμό, αγορά αγροτών, κηπουρική στην μπροστινή αυλή, χόρτα, παραγωγή οικιακής τροφής, κετογονική δίαιτα, μη κατηγοριοποιημένη, ζώα της αστικής φάρμας, αστική κατοικία, κηπουρική λαχανικών. Με ετικέτα: γνωστική έκπτωση, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, χόρτα, φυλλώδη χόρτα, προληπτική υγειονομική περίθαλψη.

Η Medscape μόλις δημοσίευσε ένα άρθρο που αξίζει να διαβαστεί. Οι πληροφορίες προέρχονται από μια προοπτική μελέτη ηλικιωμένων ενηλίκων που ζουν στην κοινότητα και έδειξε μια άμεση γραμμική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μίας ή δύο μερίδων φυλλωδών λαχανικών την ημέρα και της βραδύτερης γνωστικής έκπτωσης. Στην πραγματικότητα, η καθημερινή κατανάλωση φυλλωδών λαχανικών προσέφερε το γνωστικό ισοδύναμο του να είσαι 11 χρόνια νεότερος.

Ένας ειδικός νευρολόγος που ζήτησε να σχολιάσει τα ευρήματα απάντησε με επιβεβαίωση: «Αυτή η μελέτη προσθέτει στα ταχέως εξελισσόμενα και πειστικά στοιχεία ότι είστε ό,τι τρώτε όταν πρόκειται για την υγεία του εγκεφάλου», δήλωσε ο Richard Isaacson, Weill Cornell Medicine, Νέα Υόρκη. . «Από πρακτική κλινική άποψη, η τακτική πρόσληψη πράσινων φυλλωδών λαχανικών θα πρέπει να αποτελεί τυπικό μέρος ενός παραδείγματος μείωσης του κινδύνου για την καθυστέρηση της γνωστικής έκπτωσης καθ‘ όλη τη διάρκεια της ζωής».

Διασκεδαστικά, ένας άλλος ειδικός είπε ότι ήταν «πολύ νωρίς» για να προτείνουμε φυλλώδη χόρτα και συμβούλεψε να περιμένουμε περαιτέρω επιβεβαίωση από μελλοντικές μελέτες, μια τυπική σύσταση για νέα φάρμακα αλλά δεν εφαρμόζεται συνήθως σε τρόφιμα που οι υγιείς άνθρωποι τρώνε εδώ και χιλιετίες. Βλέπω φυσικά την άποψή του, που δεν είναι να σκέφτομαι τα φυλλώδη χόρτα ως θεραπεία για όλα, αλλά πραγματικά τώρα. Ιδού λοιπόν η απάντησή μου ως κηπουρός, γιατρός και μανιώδης αναγνώστης της έρευνας: μην περιμένετε. Μερικοί από τους μακροβιότερους και πιο υγιείς πληθυσμούς στον κόσμο είχαν αξιοσημείωτα υψηλή κατανάλωση φυλλωδών λαχανικών. Δεν υπάρχει κανένα μειονέκτημα και καμία επικίνδυνη παρενέργεια για να ανησυχείτε, εκτός εάν παίρνετε βαρφαρίνη. Απλά κάντε το λοιπόν. Μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο εδώ αν θέλετε, και περιέχει έναν σύνδεσμο προς τη μελέτη. Τότε, απλώς κάντε το. Καλλιεργήστε τα αν μπορείτε. Εάν έχετε ένα μικρό μπάλωμα κήπου, κάντε μια επένδυση στην υγεία της οικογένειάς σας γεμίζοντάς το με χόρτα. Αν δεν ασχολείστε με τον κήπο, μπορείτε να στοιχειώσετε την αγορά των αγροτών σας ή να ξεκινήσετε να κάνετε ταξίδια αναζήτησης τροφής. Αν προτιμάτε να φάτε σαλάτα, επιλέξτε πιο σκούρα πράσινα, όχι καρδιές μαρουλιού ή iceberg, και φάτε ένα μεγάλο μπολ.

Αυτήν τη στιγμή εξακολουθώ να τρώω τα φυλλώδη χόρτα του περασμένου φθινοπώρου από τις παγωμένες κουβέρτες. Τα κολάρα και το λάχανο Savoy κράτησαν καλύτερα και είναι μοναδικά νόστιμα μετά την έκθεση στο κρύο. Μάζεψα ελβετικό σέσκουλο για ανθρώπους και κοτόπουλα όλο το περασμένο καλοκαίρι και μετά έβαλα μια παγωμένη κουβέρτα στη μισή σειρά. Τα νέα φύλλα της άνοιξης είναι ό,τι πιο κρεατικό και νόστιμο έχει βγάλει ποτέ ένα σέσκουλο, και τα προστατευμένα έχουν σχεδόν τρώει μέγεθος, ενώ τα απροστάτευτα θα έρθουν κάποια στιγμή τον επόμενο μήνα. Απλώς φροντίστε να τα πάρετε πριν αρχίσει να επιμηκύνεται ο κεντρικός μίσχος, γιατί χάνουν τη γλυκιά τους κρεατότητα και αποκτούν περίεργα βρώμικη γεύση όταν αρχίζει να σχηματίζεται ο ανθοφόρος μίσχος. Πράσινα άλματα έρχονται παντού, και το έμπλαστρο τσουκνίδας μου φυτρώνει έντονα.

Αν κρατάτε ζώα για φαγητό, ταΐστε τα χόρτα στα ζώα σας (όχι τσουκνίδες, αλλά τα κοτόπουλα αγαπούν τα μαγειρευτά που έχουν απομείνει.) Έχω έναν σαρκοφάγο φίλο που τρώει κρέας σούπερ μάρκετ και επιμένει ότι είναι δευτερεύων καταναλωτής λαχανικών και συνεχίζω να προσπαθώ να πες του ότι, αντίθετα, είναι απλώς δευτερεύων καταναλωτής καλαμποκιού ΓΤΟ. Αν δεν αγοράζετε ζωικές τροφές που είναι γνωστό ότι τρέφονται με χόρτο ή βοσκή και όχι με σιτηρά, δεν καταναλώνετε τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών. Αλλά αν κρατήσετε το δικό σας, είναι εκπληκτικό πόσες ποσότητες χόρτων θα φάνε τα κοτόπουλα αν τους δοθεί η ευκαιρία, ενώ τα βοοειδή, τα πρόβατα και οι κατσίκες μπορούν να αυξηθούν σε λίπος στο γρασίδι και μόνο στα χόρτα, αν έχετε αρκετά. Το διατροφικό προφίλ των αυγών και του κρέατος ενισχύεται και τα ζώα είναι πολύ πιο χαρούμενα. Θα έχω να πω περισσότερα για το κρέας στο άμεσο μέλλον.

Schreibe einen Kommentar