Χειμερινά μπισκότα σοκολάτας από στάμπες μπισκότων – Art of Natural Living

11
Χειμερινά μπισκότα σοκολάτας από στάμπες μπισκότων – Art of Natural Living

Όμορφα και σοκολατένια με γλάσο μέντας, τα Winter Chocolate Cookies από τα Cookie Stamps είναι μια διασκεδαστική απόλαυση που απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία.

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Η περίοδος των διακοπών σας αισθάνθηκε ιδιαίτερα απασχολημένη φέτος; Το κατηγορώ εν μέρει στη μετάβαση μετά τον Covid. Περισσότερες δραστηριότητες = λιγότερος ελεύθερος χρόνος. Ξέρω, προβλήματα του πρώτου κόσμου.

Ως αποτέλεσμα, όμως, δεν έφαγα την ποσόστωση των γιορτινών μπισκότων. Και καθώς κατευθυνθήκαμε προς τα βόρεια για το χειμερινό διάλειμμα, δύο από τα παιδιά μας ανακοίνωσαν ότι λαχταρούσαν και μπισκότα.

Σήμερα λοιπόν σας παρουσιάζω τα χειμωνιάτικα μπισκότα. Γιατί ένας μήνας γιορτινά μπισκότα δεν είναι ποτέ αρκετός!

Τώρα ένα από τα χαρακτηριστικά του σημερινού cookie είναι το ανάγλυφο σχέδιο. Πιέζεται στο μαγείρεμα δημιουργώντας ενδιαφέρον χωρίς να χρειάζεται να κάνετε κάτι αδύνατο, λάθος, σκληρό σαν μπογιά σε σχέδιο. Αυτά μπορούν να φτιαχτούν με ένα ακριβό ανάγλυφο ρολό (αναφέρεται λεπτομερώς στην ανάρτησή μου στο Funfetti Shortbread) ή με φθηνές στάμπες μπισκότων.

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Τι είναι τα Cookie Stamps;

Τα Cookie Stamps είναι ένας τρόπος παρασκευής cookies που είναι αρκετάακόμα και για ανθρώπους σαν εμένα, που είναι διακόσμηση αμφισβητείται. Και υπάρχουν δύο διαφορετικοί τύποι γραμματοσήμων cookie που γνωρίζω.

Το πρώτο αποτελείται από έναν κόφτη μπισκότων που έχει προσαρτημένο σχεδιαστικό πάνελ με ελατήριο. Πιέζει στο σχέδιο και κόβει το μπισκότο ταυτόχρονα, καθιστώντας το εύκολο και σχετικά λάθη. Φέτος, αγόρασα γραμματόσημα με χριστουγεννιάτικα μπισκότα (και γραμματόσημα με μπισκότα φθινοπώρου) στο Michael’s. Έχω δει επίσης γραμματόσημα του Αγίου Βαλεντίνου και σκοπεύω να ελέγξω και το Πάσχα!

Ο άλλος τύπος σφραγίδας cookie μοιάζει με σφραγίδα από καουτσούκ γραφείου – και υπάρχουν μερικοί τρόποι να τα χρησιμοποιήσετε. Ένας τρόπος είναι να σχηματίσετε μια μπάλα ζύμης 1 ίντσας και μετά να σφραγίσετε ή να πιέσετε τη μπάλα σε ένα στρογγυλό αποτυπωμένο μπισκότο. Ο άλλος τρόπος είναι να ανοίξετε τη ζύμη, να πιέσετε σειρές από στάμπες μέσα της και μετά να κόψετε τα μπισκότα με ένα κουπάτ ή μαχαίρι.

Αυτά τα γραμματόσημα μπορεί να είναι πιο ακριβά, αλλά διατίθενται σε πολύ μεγάλη ποικιλία σχεδίων. Είχα μια υπέροχη σφραγίδα σκωτσέζικου γαϊδουράγκαθου που τη χρησιμοποιούσα σε κουλουράκια.

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Σημασία της συνταγής ζύμης για σταμπωτά μπισκότα

Τώρα υπάρχει ένα σημαντικό κόλπο για τη χρήση σφραγίδων για μπισκότα και αυτό είναι η χρήση της σωστής συνταγής ζύμης. Για να παραμείνει αιχμηρό το σχέδιο μετά το ψήσιμο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ζύμη που δεν θα φουσκώσει στο φούρνο. Έτσι, ενώ τα αυγά και η μαγειρική σόδα είναι φίλοι σας σε ένα ελαφρύ μπισκότο, πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά στα σταμπωτά μπισκότα.

Προτείνω να χρησιμοποιείτε μόνο συνταγές που έχουν δοκιμαστεί προηγουμένως για σφραγίδες cookie ή ανάγλυφους κυλίνδρους, εκτός εάν είστε έτοιμοι να εκτελέσετε μια σειρά πειραμάτων.

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Γιατί θα σας αρέσει αυτό!

Εορταστικός. Εάν προσπαθείτε να τεντώσετε την εποχή με πνεύμα, τα συνηθισμένα μπισκότα σοκολάτας δεν πρόκειται να το κόψουν! Αλλά αυτά τα χαριτωμένα μπισκότα μπορούν να ενσαρκώσουν τα Χριστούγεννα… ή τον χειμώνα… ή ακόμα και την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ανάλογα με το πώς θα τα ντύσετε!

Γευστικός. Ένα γλυκό μπισκότο σοκολάτας με αρωματικό γλάσο μέντας κάνει έναν υπέροχο συνδυασμό!

Εντυπωσιακό (ακόμα και χωρίς ικανότητες!). Λατρεύω τα όμορφα μπισκότα, αλλά δεν έχω καμία απολύτως ικανότητα διακόσμησης. Αλλά οι στάμπες των μπισκότων το κάνουν τόσο εύκολο, είναι σαν cheater cookies!

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Τι θα χρειαστείτε

Συστατικά

  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό παρέχει το μεγαλύτερο μέρος του cookie. Χρησιμοποίησα (λίγο λιγότερο) λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως για να το κάνω πιο υγιεινό.
  • Αλας. Αυτό ενισχύει τη γεύση και μειώνει κάποια από την πικράδα.
  • Μπέικιν πάουντερ. Αυτό βοηθά να μην είναι πολύ σκληρά τα μπισκότα.
  • Σκόνη εσπρέσο ή εκχύλισμα καφέ (προαιρετικά). Αυτό ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας, αλλά μπορεί να παραλειφθεί.
  • Βούτυρο. Αυτό βοηθά στη συγκράτηση της ζύμης και προσθέτει πλούτο.
  • Ζάχαρη. Αυτό γλυκαίνει τη ζύμη.
  • Αυγό. Αυτό βοηθά στη συγκράτηση της ζύμης και προσθέτει πλούτο.
  • Βανίλια. Προσθέτει γεύση.
  • Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη. Αυτό προσθέτει γεύση σοκολάτας.
  • Εκχύλισμα μέντας. Προσθέτει γεύση.
  • Γάλα. Κάνει το γλάσο ρευστό.
  • Ζάχαρη άχνη. Αυτό γλυκαίνει το γλάσο και δίνει όγκο.

Ειδικά Εργαλεία

  • Για να ανοίξετε τα cookies, θα χρειαστείτε ένα Πλάστης.
  • Για να δημιουργήσετε το σχέδιο, θα χρειαστείτε ένα ή περισσότερα γραμματόσημα μπισκότων ή ένα ανάγλυφο ρολό και κουπάτ για μπισκότα.
  • Για να βουρτσίσετε το γλάσο, θα χρειαστείτε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι

Ανακατέψτε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, τη μέντα (αν χρησιμοποιείτε), το κακάο και τη σκόνη εσπρέσο ή το εκχύλισμα καφέ (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα κακάο, μισό φλιτζάνι τη φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η τελική ανάμειξη μπορεί να χρειαστεί να γίνει με το χέρι λόγω πάχους.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τελικά με το χέρι

Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για μια ώρα. Ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων σε πάχος ¼ ίντσας σε αλευρωμένη επιφάνεια.

ανοίξτε τη ζύμη

Ψεκάστε το κουπάτ σας με αντικολλητικό σπρέι. Τοποθετήστε το κουπάτ μπισκότων πάνω από τη ζύμη και πιέστε για να κόψετε τις άκρες και, στη συνέχεια, πιέστε το κουμπί του πίνακα σχεδίασης για να ορίσετε το σχέδιο. Προσπαθώ να βεβαιωθώ ότι πιέζω γερά για να πάρω ένα βαθύ σχέδιο που θα αντέχει σε (ελαφριά) άνοδο ψησίματος.

θέση σφραγίδα μπισκότων

Τραβήξτε τη σφραγίδα του μπισκότου προς τα πάνω και, στη συνέχεια, πατήστε ξανά το κουμπί για να απελευθερωθεί το μπισκότο και τοποθετήστε το σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων ή σε ταψί με επένδυση silpat.

απελευθέρωση cookie

Ψήστε στους 350 F. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.

ψήνω

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ανακατέψτε το ζεστό γάλα με το εκχύλισμα και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε επιπλέον γάλα όσο χρειάζεται για να πάρει το γλάσο στην επιθυμητή συνοχή. Αλείψτε το γλάσο πάνω στα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Αν το γλάσο γίνει πολύ παχύρρευστο, ξαναζεστάνετε το για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων αντί να το αραιώσετε πολύ διαφορετικά δεν θα σκληρύνει.

ανακατέψτε το γλάσο

Απλώστε τα μπισκότα και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν ανάγλυφο κύλινδρο

Τα ανάγλυφα μπισκότα είναι επίσης διασκεδαστικά και σας δίνουν άλλες επιλογές σχεδίασης. Για λεπτομερείς πληροφορίες ρίξτε μια ματιά στην ανάρτησή μου στο Funfetti Shortbread.

ανάγλυφο ρολό

Πώς να σερβίρετε

Αυτά θα ήταν ένα διασκεδαστικό επιδόρπιο ή σνακ, ειδικά με καφέ ή γάλα. Ή σκεφτείτε μια μεγάλη κούπα ζεστό κακάο, γεμάτη με σαντιγί! Ναι, αυτό θα έδιωχνε κάθε συναίσθημα απόσυρσης μετά τις διακοπές!

Παραλλαγές

Αν σας αρέσει η ιδέα των μπισκότων με ανάγλυφο ή σταμπωτό, έχω επίσης δύο άλλες γεύσεις από συνταγές με γραμματόσημα μπισκότων που φτιάχνω νόστιμα μπισκότα με ανάγλυφο μελόψωμο διακοπών που είναι υπέροχα για το φθινόπωρο το χειμώνα. Και για να καλωσορίσω την άνοιξη, υπάρχει το όμορφο και πολύχρωμο κουλουράκι μου με βανίλια Funfetti.

Μπορείτε επίσης να παίξετε με τη γεύση των μπισκότων σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε εν μέρει μαύρο κακάο σε σκόνη για ένα μπισκότο μαύρης σοκολάτας. Ή προσθέστε λίγο εκχύλισμα μέντας για ένα μπισκότο σοκολάτας μέντας (αυτό αναφέρεται ως επιλογή στη συνταγή).

Και ιδού ένα που μετατράπηκε σε μπισκότο με καρδιά σοκολάτας του Αγίου Βαλεντίνου!

Καρδιά του Αγίου Βαλεντίνου

Περισσότερα „Winter Cookies“

Και αν ψάχνετε για περισσότερα μπισκότα που είναι αρκετά ευέλικτα για να σας μεταφέρουν από τα Χριστούγεννα μέχρι την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και όχι μόνο, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις άλλες διασκεδαστικές συνταγές. Με λίγη (ή πολλή) σοκολάτα και διασκεδαστικά διακοσμητικά, θα σας ξεπεράσουν τα μπλουζ του χειμώνα!

Ναι, με όλες αυτές τις ιδέες, θα είναι ένας καλός χειμώνας!

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Προετοιμασία και υπολείμματα

Αυτά πρέπει να διαρκέσουν τουλάχιστον μια εβδομάδα σε μια φόρμα για μπισκότα ή παρόμοιο σφιχτό δοχείο.

Συμβουλές και συχνές ερωτήσεις

Μην χρησιμοποιείτε ζύμη που φουσκώνει εάν χρησιμοποιείτε στάμπες μπισκότων.

Σας συνιστώ να ακολουθήσετε τις συνταγές που έχουν δοκιμαστεί για αυτό. Ήθελα να επαναλάβω την προηγούμενη άποψή μου, καθώς είναι πραγματικά απογοητευτικό να φτιάχνεις μια παρτίδα μπισκότα και μετά να τα βγάλεις από τον φούρνο για να ανακαλύψεις ότι το σχέδιο έχει φύγει. (Ρωτήστε με πώς το ξέρω αυτό.)

Ψεκάζετε ξανά τη σφραγίδα cookie περιοδικά.

Η ζύμη μπορεί εύκολα να κολλήσει στο αποτύπωμα, οπότε φροντίστε να ψεκάζετε με αντικολλητικό σπρέι περιστασιακά!

Χρειάζεται να ψήσω σε σιλουέτα ή περγαμηνή;

Αν και οι φωτογραφίες μου δείχνουν ένα silpat, δοκίμασα επίσης το ψήσιμο αυτών των ψητών σε ένα φύλλο μπισκότων χωρίς λαδόκολλα και ήταν μια χαρά. Μπόρεσα να γλιστρήσω εύκολα μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα από κάτω και να τις αφαιρέσω. Εάν το μόνο που έχετε είναι μια χοντρή σπάτουλα, ίσως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το silpat ή την περγαμηνή. Ή προμηθευτείτε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα—αυτή η ακριβής άκρη είναι τόσο χρήσιμη!

Σφραγισμένα μπισκότα με σοκολάτα χειμώνα

Νομίζω ότι είναι χαριτωμένα απλά—πρέπει να τα γλασάρω;

Αυτά τα μπισκότα έχουν ήπια γεύση, επομένως επωφεληθείτε από το λεπτό γλάσο μέντας. Τούτου λεχθέντος, τα παιδιά μου καταβρόχθισαν τους απλούς χωρίς κανένα δισταγμό. Την επόμενη φορά, μπορεί να προσθέσω και λίγη μέντα στο μπισκότο (το αναφέρω ως επιλογή στη συνταγή).

Παχύ ή λεπτό γλάσο

Πειραματίστηκα εφαρμόζοντας το γλάσο σε διάφορα πάχη. Αποφάσισα ότι προτιμώ ένα λεπτό γλάσο, αλλά συμπεριλαμβάνω και τις δύο εικόνες εδώ για να αποφασίσετε μόνοι σας.

παχύ και λεπτό γλάσο παραδείγματα

Χειμωνιάτικα μπισκότα σοκολάτας με στάμπες μπισκότων

Χειμωνιάτικα μπισκότα σοκολάτας από Cookie Stamps

Όμορφα και σοκολατένια με γλάσο μέντας, τα Winter Chocolate Cookies από τα Cookie Stamps είναι μια διασκεδαστική απόλαυση που απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία.

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 12 λεπτά

χρόνος ψύξης 1 hr

Συνολικός χρόνος 1 hr 42 λεπτά

μερίδες 24

Θερμίδες 105 kcal

Μπισκότα:

  • 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 1 ¼ c λευκό σιτάρι ολικής αλέσεως για πιο υγιεινό)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού άλας
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλάκωσε
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1/3 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο ή εκχύλισμα καφέ, προαιρετικό
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας προαιρετικός

Στιλβώ:

  • 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας ή βανίλια
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη κοσκινισμένα αν είναι σβώλοι
  • Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το κακάο, τη σκόνη εσπρέσο ή το εκχύλισμα καφέ (αν χρησιμοποιείτε) και το εκχύλισμα μέντας (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα κακάο, μισό φλιτζάνι τη φορά, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η τελική ανάμειξη μπορεί να χρειαστεί να γίνει με το χέρι λόγω πάχους.

  • Τυλίξτε σε πλαστικό και ψύξτε για μια ώρα.

  • Ανοίξτε τη ζύμη μπισκότων σε πάχος ¼ ίντσας σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ψεκάστε ένα ανάγλυφο κόφτη μπισκότων με αντικολλητικό σπρέι. Κόψτε τα σχήματά σας, πιέζοντας το σχέδιο σταθερά στη ζύμη. Απελευθερώστε τα μπισκότα από τον κόφτη και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα ή σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή λαδόκολλα.

  • Ψήνετε στους 350 F μέχρι να σφίξουν οι άκρες, περίπου 11-14 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα.

  • Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ανακατέψτε το ζεστό γάλα με το εκχύλισμα και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε επιπλέον γάλα όσο χρειάζεται για να πάρει το γλάσο στην επιθυμητή συνοχή. Αλείψτε το γλάσο πάνω στα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής. Αν το γλάσο γίνει πολύ παχύρρευστο, ξαναζεστάνετε το για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων αντί να το αραιώσετε πολύ διαφορετικά δεν θα σκληρύνει.

  • Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει και μετά απολαύστε.

Ο αριθμός των cookies θα εξαρτηθεί από το μέγεθος.

Θερμίδες: 105kcalΥδατάνθρακες: 16σολΠρωτεΐνη: 1σολΛίπος: 4σολΚορεσμένο λίπος: 3σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 0.2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 1σολΑκόρεστα λίπη: 0.2σολΧοληστερίνη: 17mgΝάτριο: 63mgΚάλιο: 33mgΙνα: 1σολΖάχαρη: 9σολΒιταμίνη Α: 130IUΑσβέστιο: 9mgΣίδερο: 1mg

Δεν είμαι επαγγελματίας υγείας και τα δεδομένα διατροφής υπολογίζονται προγραμματικά. Η ακρίβεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιλογή του προϊόντος, την ακρίβεια της αριθμομηχανής κ.λπ. Συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία για τις καλύτερες πληροφορίες.

Schreibe einen Kommentar