Μερικές φορές, τα κατεψυγμένα λαχανικά έχουν μια κακή ραπ. Αλλά είμαι εδώ για να ξεκαθαρίσω το ρεκόρ: είναι πραγματικά εξαιρετικά θρεπτικά και νόστιμα! Σήμερα λοιπόν, μοιράζομαι τα καλύτερα κατεψυγμένα λαχανικά για αγορά.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα να εφοδιάζετε τον καταψύκτη σας με κατεψυγμένα λαχανικά, ειδικά όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι εκτός εποχής. Κάνει την ώρα του δείπνου πολύ πιο εύκολη. Όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και υγιεινό συνοδευτικό, μπορείτε απλά να πάρετε μια σακούλα λαχανικά και να τα ψήσετε! (Για μερικές συμβουλές, δείτε πώς να ψήσετε κατεψυγμένα λαχανικά.)
Είναι υγιεινά τα κατεψυγμένα λαχανικά;
Ίσως εκπλαγείτε αν ακούσετε ότι γενικά, τα κατεψυγμένα και τα φρέσκα λαχανικά είναι εξίσου θρεπτικά. Είναι αλήθεια! Τα λαχανικά καταψύχονται συνήθως στο μέγιστο της ωρίμανσης τους, προκειμένου να διατηρηθούν ανέπαφα η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους.
Στην πραγματικότητα, τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συχνά πιο υγιεινά από τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν είναι τόσο επεξεργασμένα και έχουν λιγότερα πρόσθετα.
Εξαρτάται επίσης από το πώς μαγειρεύετε τα λαχανικά. Το ψήσιμο τους (σε αντίθεση με το βράσιμο) διατηρεί καλύτερα τη θρεπτική τους αξία. Επιπλέον, θα είναι λιγότερο υγρά και πιο τραγανά με αυτόν τον τρόπο. Είναι win win!
Το ψήσιμο τους σε μικροκύματα είναι επίσης μια χαρά, ειδικά αν σας τσακίζουν στην ώρα τους.
Ένα άλλο πλεονέκτημα για τα κατεψυγμένα λαχανικά: συχνά είναι ήδη κομμένα/έτοιμα για μαγείρεμα, οπότε θα ξοδεύετε λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία τους!
Ποια κατεψυγμένα λαχανικά είναι καλύτερα να αγοράσετε;
Τώρα, ας μιλήσουμε για τα καλύτερα λαχανικά για να αγοράσετε κατεψυγμένα. Γιατί δεν δημιουργούνται όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά ίσα!
Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου είδη κατεψυγμένων λαχανικών (αυτά που μαγειρεύουν καλύτερα από κατεψυγμένα):
- μπρόκολο (ιδανικό για ρίψη σε κατσαρόλες ή σε mac and cheese)
- κουνουπίδι (υπέροχο με τον λεμονάτη μου σολομό)
- σπαράγγι (Μου αρέσει αυτό στο κις λαχανικών χωρίς κόρα)
- Λαχανάκια Βρυξελλών (αυτά τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μέλι miso κερδίζουν, ειδικά για τις γιορτές)
- μανιτάρια (Ιδανικό για να το ρίχνετε σε πιάτα ζυμαρικών! Ειδικά επειδή τα φρέσκα μανιτάρια χάνουν τόσο γρήγορα. Ακολουθεί μια έμπνευση για τη συνταγή για ζυμαρικά για mix & match)
- αρακάς (Η Riese κι εμένα πραγματικά μας αρέσει να τα τρώμε κατεψυγμένα ως σνακ! Ή αυτά είναι υπέροχα και σε πιάτα ζυμαρικών)
- πιπεριές (Αυτά θα ήταν εξαιρετικά νόστιμα στα τάκο πρωινού! Απλώς προτείνω να τα μαγειρέψετε ξεχωριστά και να στραγγίσετε το υπερβολικό νερό για να μην έχουν πολλή υγρασία στα αυγά)
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σκούρα φυλλώδη πράσινα (όπως λάχανο και σπανάκι) κατεψυγμένα. Απλώς να θυμάστε ότι θα συγκρατήσουν μέρος του νερού από την κατάψυξη. Επομένως, είναι καλύτερο είτε να τα χρησιμοποιείτε σε ορισμένα πιάτα (όπως smoothies ή σούπες), είτε φροντίστε να στραγγίσετε το υπερβολικό νερό μετά το μαγείρεμα προτού τα προσθέσετε σε ένα πιάτο.
(Το κατεψυγμένο σπανάκι θα ήταν υπέροχο σε αυτή τη δημοφιλή συνταγή smoothie με σπανάκι με μπανάνα!)
Για οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με το πώς να ψήσετε μερικά από αυτά τα λαχανικά, δείτε αυτές τις αναρτήσεις:
Το καλύτερο μέρος: καμία από αυτές τις μεθόδους δεν απαιτεί απόψυξη! Απλά πετάξτε τα στο φούρνο απευθείας από τα κατεψυγμένα και ψήστε τα.
Ιδέες συνταγών για κατεψυγμένα λαχανικά
Μερικά λαχανικά, όπως το σπανάκι και το κουνουπίδι, πάνε υπέροχα στα smoothies. Δεν χρειάζεται καν να τα ξεπαγώσετε ή να τα ψήσετε πρώτα! Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές για smoothie με mix & match για να ξεκινήσετε.
Μου αρέσει επίσης πολύ να χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά στο stir fry – συνήθως αγοράζω ένα βασικό μείγμα λαχανικών κατεψυγμένων stir fry (χωρίς καρυκεύματα/αρωματικά) που έχει πιπεριές, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.λπ. Μόλις η πρωτεΐνη μου είναι σχεδόν μαγειρεμένη, ρίχνω τα κατεψυγμένα λαχανικά μέσα , μαγειρέψτε λίγο ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και, στη συνέχεια, προσθέστε μία από τις σάλτσες στην ανάρτησή μου στο Healthy Stir Fry Recipes πριν σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
Και εδώ είναι μερικές πιο νόστιμες συνταγές που θα ήταν τέλειες με κατεψυγμένα λαχανικά (είτε στο ίδιο το πιάτο, είτε με μια πλευρά από ψητά λαχανικά):
Ελπίζω αυτή η ανάρτηση να σας εμπνεύσει για να προμηθευτείτε κατεψυγμένα λαχανικά! Θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τα έχω στη διάθεσή μου κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι πιο δύσκολο να τα βρεις (και όταν φτιάχνω περισσότερες σούπες και πιάτα στο φούρνο). Αλλά πραγματικά, είναι υπέροχα για κάθε εποχή!
Έχετε κάνει κάποια γεύματα με κατεψυγμένα λαχανικά στο παρελθόν; Ποιο ήταν το αγαπημένο σου μέχρι τώρα; Επιτρέψτε μου να μάθω στα σχόλια!
Και αν σας άρεσε αυτή η ανάρτηση, μπορεί επίσης να σας αρέσει η ανάρτησή μου για το Healthy Pantry Staples – περιλαμβάνει ακόμη και ένα σωρό ιδέες για δείπνο διάρκειας 15 λεπτών που χρησιμοποιούν κυρίως είδη ντουλάπας!
