Πώς να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος στο σπίτι

19
Πώς να φτιάξετε και να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος στο σπίτι

Ο ορός γάλακτος είναι το υποπροϊόν της παραγωγής τυριού, αλλά είναι εξαιρετικά βολικό να το έχετε στο σπίτι και στον κήπο. Είναι μια διατροφική δύναμη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή ανθρώπων και φυτών. Αλλά ακόμα κι αν δεν φτιάχνετε τυρί, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας ορό γάλακτος στο σπίτι.

Πιθανότατα έχετε δει τη μορφή σε σκόνη στο κατάστημα, αλλά ξεκινάει ως υγρό και είναι απίστευτα εύκολο να χτυπηθεί.

Δείτε πώς να προετοιμάσετε και να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το φανταστικό φαγητό.

Τι είναι ο ορός γάλακτος;

Ο ορός γάλακτος ανακαλύφθηκε πριν από περίπου 3000 χρόνια, αλλά πιθανότατα έχετε συναντήσει το όνομα σε μια μπανιέρα με σκόνη πρωτεΐνης στο τοπικό σας κατάστημα υγιεινής. Τι είναι όμως ακριβώς ο ορός γάλακτος;

Ιστορικά, ο ορός γάλακτος ήταν ένα πολύτιμο συστατικό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες τον 17ο και 18ο αιώνα. Πιο πρόσφατα, ο ορός γάλακτος θεωρούνταν «απόβλητο προϊόν» στη βιομηχανία τυριού και σε άλλες εγκαταστάσεις τροφίμων.

Στη συνέχεια, τον 20ο αιώνα, έγινε παράνομη η απόρριψη του ορού γάλακτος επειδή βλάπτει το περιβάλλον, έτσι οι άνθρωποι έπρεπε να βρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχει γίνει μια δημοφιλής επιλογή πρωτεΐνης για τους νοικοκυραίους που αναζητούν βιώσιμες λύσεις για τη σπατάλη τροφίμων.

Οι άνθρωποι στη βιομηχανία τυριού είναι εξοικειωμένοι με τον ορό γάλακτος, καθώς είναι ουσιαστικά το νερό που προσπαθείτε να αφαιρέσετε από το τυρόπηγμα που φτιάχνει το τυρί. Το συστατικό ορού γάλακτος αντιπροσωπεύει το 85%-90% της ποσότητας γάλακτος που χρησιμοποιείται κατά την ωρίμανση του τυριού.

Αυτά τα απόβλητα διατηρούν το 55% των θρεπτικών συστατικών του γάλακτος, καθιστώντας το μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

Μπορεί να διαβάζετε αυτό το άρθρο επειδή έχετε φτιάξει το δικό σας τυρί και έχετε πολύ ορό γάλακτος να χρησιμοποιήσετε. Ή ίσως θέλετε να φτιάξετε σέικ πρωτεΐνης και αναρωτιέστε πώς να πάρετε στα χέρια σας μερικά από αυτά τα υγιεινά πράγματα.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να φτιάξετε ορό γάλακτος που δεν απαιτεί τυρί. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι και κεφίρ.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο διαφορετικές ποικιλίες ορού γάλακτος: γλυκός και όξινος. Το είδος που παράγεται από τυρί είναι συχνά γλυκό και βρίσκεται συνήθως σε σκόνες πρωτεΐνης στο σούπερ μάρκετ.

Ο όξινος ορός γάλακτος βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι. Μπορείτε να συλλέξετε όξινο ορό γάλακτος ρίχνοντας το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και μαζεύοντας το υγρό.

Πώς να φτιάξετε ορό γάλακτος

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ορό γάλακτος είναι να τον εξαγάγετε από τα γαλακτοκομικά προϊόντα της κουζίνας σας. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη μέθοδο είναι ένα μεγάλο τυρόπανο, ένα σουρωτήρι και ένα μπολ με αρκετό χώρο.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό πανί που δεν έχει λευκανθεί ή έχει λεκέδες, καθώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βάλτε το γιαούρτι ή το κεφίρ πάνω από το σουρωτήρι στο μπολ.

Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν τα υγρά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερες από 24 ώρες εάν έχετε μεγάλες ποσότητες γιαουρτιού ή κεφίρ. Το γιαούρτι θα γίνει «τυρί κρέμα» και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως θα κάνατε το τυρί κρέμα.

Φτιάξτε τη σκόνη πρωτεΐνης από την αρχή

Το να φτιάξετε σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος από το μηδέν απαιτεί λίγη περισσότερη προσπάθεια, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος να αμφισβητήσετε τον εαυτό σας και θα σας αφήσει με μια συνταγή στην οποία μπορείτε να ανατρέξετε όταν χρειάζεστε περισσότερο ορό γάλακτος. Αρχικά, ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 1 γαλόνι γάλακτος που τρέφεται με χόρτο για την καλύτερη γεύση και ποιότητα, ανάλογα με την πηγή γάλακτος σας. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας. Έτσι, αν έχετε και τα δύο, μπορείτε να προσθέσετε τέσσερα φλιτζάνια γάλα και δύο φλιτζάνια κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 180°F και μετράμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να σιγοβράζει το υγρό.

Μόλις σιγοβράσει το υγρό, προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ξύδι ως υποκατάστατο. Αν έχετε συνδυασμό κρέμας γάλακτος και γάλακτος, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Αφήστε το μπολ για 20-30 λεπτά και στραγγίστε το υγρό από ένα σουρωτήρι.

Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για δύο ώρες και μετά αφήστε τον ορό γάλακτος να στεγνώσει. Μπορείτε είτε να το βάλετε σε αφυγραντήρα είτε να το επεξεργαστείτε με το χέρι. Για να επεξεργαστείτε τον ορό γάλακτος με το χέρι, θα πρέπει να το βάλετε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

Το απλώνουμε σε ένα ταψί και πάνω σε λαδόκολλα. Αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες.

Μπορείτε να το αναμίξετε σε σκόνη και να το αποθηκεύσετε σε ένα επαναχρησιμοποιήσιμο βάζο ή σε άλλο δοχείο.

Πώς χρησιμοποιείται ο ορός γάλακτος;

Ο γλυκός ορός γάλακτος σε σκόνη χρησιμοποιείται από αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, που σημαίνει ότι μάλλον το έχετε γευτεί χωρίς να το καταλάβετε. Υπήρξαν εξελίξεις για την αντικατάσταση του αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη με γλυκιά σκόνη στις βιομηχανίες τροφίμων για την ενίσχυση της υφής και της γεύσης.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκό ορό γάλακτος σε σκόνη για να φτιάξετε παγωτό. Ωστόσο, κάποιοι άλλοι τρόποι χρήσης του γλυκού ορού γάλακτος είναι να το αναμίξετε σε συνταγές ψησίματος, κράκερ ή καραμέλες. Λοιπόν, πώς μπορείτε να φτιάξετε γλυκιά, αρωματισμένη σκόνη ορού γάλακτος;

Για να ξεκινήσετε, πρέπει να έχετε σκόνη πρωτεΐνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που αναφέρθηκε παραπάνω και στη συνέχεια θα χρειαστεί να αναμίξετε τη σκόνη με στέβια. Συνδυάστε επτά και μισή ουγγιές πρωτεΐνης σε σκόνη και τρία πακέτα στέβια σε ένα βάζο.

Στη συνέχεια, επιλέξτε τη γεύση που σας αρέσει, όπως βανίλια, σοκολάτα ή καφέ. Η γεύση θα αλλάξει με βάση τη συνταγή σας, αλλά εδώ είναι μερικοί τρόποι για να δημιουργήσετε μερικές νόστιμες γλυκές γεύσεις.

  • Μια κουταλιά της σούπας σκόνη βανίλιας στο μείγμα σκόνης πρωτεΐνης
  • Ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ή περισσότερες αν προτιμάτε!)
  • Ένα τέταρτο φλιτζάνι σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας

Για επιπλέον καφεΐνη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ενάμιση κουταλάκι του γλυκού matcha ή καφέ εάν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ ή τηγανίτες.

Χρήσεις οξέος ορού γάλακτος

Ο οξύς ορός γάλακτος χρησιμοποιείται συχνά κατά την παρασκευή τυριά που έχουν κατακρημνιστεί με θερμό οξύ με πλήρες γάλα, όπως το τυρί ρικότα. Αν και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όξινο ορό γάλακτος για σερμπέτια, σάλτσες τυριών και σκόνες τυριού, καθώς δίνει στη γεύση μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Είτε ψάχνετε για μια γλυκιά σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος είτε για όξινο ορό γάλακτος για την παρασκευή τυριού, αυτό το προϊόν έχει πολλές χρήσεις που μπορούν να σας φανούν χρήσιμες στο σπίτι σας και θα ακολουθήσουν κι άλλες στο μέλλον!

Παρόλο που ιστορικά αντιμετωπίζεται ως «απόβλητο προϊόν», οι άνθρωποι συνεχίζουν να ανακαλύπτουν νέους τρόπους για να το ενσωματώσουν στη μαγειρική και στο σπίτι τους.

Ορός γάλακτος για υγιεινή μαγειρική

Εκτός από τη χρήση ορού γάλακτος για ψήσιμο και μαγείρεμα, μπορείτε να τον προσθέσετε σε οποιεσδήποτε συνταγές που απαιτούν γαλακτοκομικά, όπως ψωμί, βάφλες και κέικ. μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για πολλούς άλλους δημιουργικούς σκοπούς στο σπίτι σας.

Για παράδειγμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη γαλακτοζύμωση άλλων τροφίμων όπως το ξινολάχανο, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε με ορό γάλακτος και γαλακτοζύμωση είναι να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για τουρσιά:

  • Βάλτε τα τουρσιά σε ένα καθαρό βάζο
  • Συνδυάστε το φιλτραρισμένο νερό, τον ορό γάλακτος και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό βάζο (δείτε τα συστατικά παρακάτω)
  • Ρίξτε το διάλυμα στο βάζο με τα τουρσιά
  • Καλύψτε με ένα καπάκι
  • Αφήστε στην κουζίνα σας για 2-3 μέρες

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής:

  • Τέσσερις κουταλιές της σούπας όξινο ορό γάλακτος
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Δύο φλιτζάνια τουρσιά
  • Τρεις σκελίδες σκόρδο
  • Ένα φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
  • Πασπαλίζουμε με βότανα

Άλλες Χρήσεις

Ο ορός γάλακτος είναι επίσης εξαιρετικός για το μούσκεμα των κόκκων σας. Μπορείτε να μουλιάζετε τους κόκκους σε μερικές κουταλιές της σούπας υγρό για να βελτιώσετε την πεπτική τους ποιότητα πριν τους προετοιμάσετε για μαγείρεμα. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σπιτικές σούπες και μαγειρευτά.

Μια άλλη λιγότερο κοινή χρήση είναι ως ενισχυτικό δέρματος και μαλλιών. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαμπουάν σας με ορό γάλακτος, καθώς περιέχει την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης για να διατηρήσετε τα μαλλιά σας λαμπερά και υγιή.

Εάν έχετε ανεπάρκεια πρωτεΐνης, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μαλλιών και άλλα δερματικά προβλήματα. Επομένως, η αύξηση της πρωτεΐνης σας με ένα σαμπουάν ορού γάλακτος θα μπορούσε να είναι ένα απλό κόλπο για την ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών των μαλλιών και του δέρματος.

Για να μυρίζει πιο ευχάριστα, μπορείτε να το αναμίξετε με λάδι μέντας ή λάδι καρύδας για να του δώσετε ένα φρέσκο ​​άρωμα. Μπορείτε όμως να το αναμίξετε και με λεβάντα ή άλλα αιθέρια έλαια που σας αρέσουν!

Οφέλη για την υγεία

Εκτός από εξαιρετικό για την περιποίηση των μαλλιών και την ανάπτυξη του δέρματος, Ο ορός γάλακτος είναι επίσης κατάλληλος για να σας βοηθήσει να αυξήσετε τη δύναμή σας και να αποκτήσετε μυϊκή μάζα. Η εργασία σε ένα οικόπεδο μπορεί να είναι κουραστική, επομένως πρέπει να διατηρείτε τα επίπεδα ενέργειάς σας σε υψηλά επίπεδα όταν κάνετε κηπουρική.

Είναι δύσκολο να εντάξετε ένα υγιεινό γεύμα στο πρόγραμμά σας όταν είστε απασχολημένοι με τη δουλειά σας σε εξωτερικούς χώρους. Εκεί είναι που ένα σέικ πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι εξαιρετικό για να σας δώσει ενέργεια και υποστηρίζοντας το σώμα σας για να παραμείνετε δυνατοί και υγιείς.

Ένα άλλο εξαιρετικό πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί επίσης να σας βοηθήσει όταν χάνετε βάρος. Η πρωτεΐνη σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επομένως μπορείτε να την προσθέσετε στην καθημερινή σας διατροφή για να αποφύγετε τη λαχτάρα για ζάχαρη.

Αυτό είναι εξαιρετικό για άτομα με παθήσεις όπως ο διαβήτης και τα καρδιακά προβλήματα. Η λίστα με τους λόγους που πρέπει να αρχίσετε να φτιάχνετε και να χρησιμοποιείτε ορό γάλακτος στο σπίτι είναι ατελείωτη.

Λοιπόν, τι περιμένεις?

Ξεκινήστε σήμερα!

‚Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ναί Οχι

×

Εκτιμούμε τα χρήσιμα σχόλιά σας!

Η απάντησή σας θα χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση του περιεχομένου μας. Όσο περισσότερα σχόλια μας δίνετε, τόσο καλύτερες μπορεί να είναι οι σελίδες μας.

Ακολουθήστε μας στα social media:

Facebook Pinterest

Schreibe einen Kommentar