Παρατηρείτε ποτέ μύκητες στην καθημερινότητά σας; Αυτοί είναι παντού.
Ο Δρ Matt Kasson ήρθε στο podcast του Joyful Microbe για να μας πει πόσο φοβεροί είναι οι μύκητες και πώς μπορούμε να τους απολαμβάνουμε στην καθημερινή μας ζωή. Είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Φυτικής Παθολογίας και Μυκητολογίας στο Πανεπιστήμιο της Δυτικής Βιρτζίνια που μελετά μυκητιασικές ασθένειες στα δάση, πώς αλληλεπιδρούν τα χιλιόποδα με μύκητες και πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μύκητες για τον έλεγχο των εισβολέων οργανισμών. Και ήταν τόσο ευγενικός που ήρθε και μου μίλησε για το έργο του που έχει παρουσιαστεί στους New York Times, Today, NPR και Smithsonian Magazine.
Σε αυτό το επεισόδιο, θα μάθετε τα πάντα για τους μύκητες:
- τι είναι οι μύκητες
- πώς μπορούμε να τα αναγνωρίσουμε στην καθημερινότητά μας
- Το διασκεδαστικό έργο του Matt προβάλλει την ανάπτυξη μυκήτων σε Peeps και Oreos και την αναγνώριση μυκήτων από ένα μουχλιασμένο Twinkie
- την έρευνά του για τις μυκητοφάγους χιλιοποδαρούσες
- πώς μπορούμε να απολαύσουμε τον κόσμο των μυκήτων
- πρακτική δραστηριότητα για να δείτε και να εξερευνήσετε μύκητες από την άνεση του σπιτιού σας
- πόρους για να προχωρήσουμε βαθύτερα
Ο Ματ θέλει να βοηθήσει στη διάδοση της αγάπης για τους μύκητες και να δείξει σε όλους πόσο καταπληκτικοί είναι. Οπότε, απολαύστε το!
Ακούστε το επεισόδιο μου με τον Δρ Matt Kasson
.redcircle-link:link { color: #ea404d; κείμενο-διακόσμηση: κανένα; } .redcircle-link:hover { color: #ea404d; } .redcircle-link:active { color: #ea404d; } .redcircle-link:visited { color: #ea404d; }
Τροφοδοτείται από RedCircle
Ή ακούστε Apple Podcasts, Google Podcastsή Spotify
Τι είναι οι μύκητες;
Οι μύκητες είναι μια ομάδα οργανισμών που μπορούν να λάβουν θρεπτικά συστατικά μέσω ενζυματικής αποδόμησης. Σχηματίζουν το δικό τους βασίλειο. Και μπορούν να αναπτυχθούν νηματοειδώς και να εκκρίνουν πολλά διαφορετικά ένζυμα για να διασπάσουν πολύπλοκα υποστρώματα. Για παράδειγμα, μπορούν να διασπάσουν μέρη του ξύλου και στη συνέχεια άλλοι οργανισμοί μπορούν να φάνε αυτά τα υποπροϊόντα.
Οι μύκητες είναι απαραίτητοι για την αποσύνθεση των νεκρών φύλλων και των δέντρων. Σκέψου το. Αν δεν είχαμε μύκητες που διασπούν το ξύλο, θα είχαμε σωρούς ξύλων σε ύψος ένα μίλι.
Επίσης, γνωρίζατε ότι οι μύκητες μπορούν να αναπτυχθούν σε καύσιμα αεριωθουμένων και ντίζελ; Πόσο τρελό είναι αυτό; Και τι περισσεύει; Αφήνουν πίσω πράγματα που άλλα μικρόβια μπορούν να αποικοδομήσουν περαιτέρω σε απλές ενώσεις που μπορούν να απορροφήσουν άλλοι οργανισμοί. Είναι όλα συνδεδεμένα, αυτός ο αόρατος κόσμος μυκήτων, βακτηρίων, ιών που δρουν σε χημικές ουσίες.
Ωστόσο, ας έχουμε κατά νου ότι πολλοί από τους ρόλους που παίζουν οι μύκητες δεν είναι «εξωτικοί». Δεν χρειάζεται να ταξιδεύουμε σε απομακρυσμένα μέρη για να βρούμε αυτές τις εκπληκτικές διαδικασίες και αλληλεπιδράσεις. Συμβαίνουν στις αυλές μας.
Τι μπορούμε να αναζητήσουμε για να αναγνωρίσουμε τους μύκητες όταν κάνουμε πεζοπορία;
Σε ένα δάσος, είναι ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΟ τα δέντρα να βρίσκονται σε διαδικασία αποσύνθεσης ή ήδη νεκρά. Η σήψη των ριζών ή άλλες καταπονήσεις μπορεί να προκαλέσουν θάνατο της τρέσας. Δεν σημαίνει όμως ότι οι μύκητες που βλέπετε στο δέντρο το σκότωσαν. Απλώς εκμεταλλεύονται μια πηγή τροφής.
Μπορούμε να αναζητήσουμε μαραμένα φύλλα και ορατά σημάδια μυκήτων όπως καρποφόρα σώματα ή μανιτάρια. Ένα παράδειγμα μυκήτων που μπορούμε να δούμε είναι μύκητες αγκύλης (μύκητες που μοιάζουν με ράφι) που αναπτύσσονται έξω από τις πλευρές των δέντρων. Η θέασή τους είναι ένδειξη σήψης ή σήψης των ριζών σε ένα δέντρο. Αλλά το σημαντικό σημείο είναι ότι το να βλέπεις αυτούς τους μύκητες είναι φυσιολογικό.
Από την άλλη πλευρά, εάν υπάρχει ένα εισβολικό παράσιτο που καταστρέφει ένα δάσος, θα παρατηρούσαμε λιγότερη ποικιλία στους μύκητες του δάσους (λίγα διαφορετικά είδη υπάρχουν με ένα να κυριαρχεί).
Δροσερά & διασκεδαστικά έργα μυκήτων
Ο Matt έχει κάνει μια προσπάθεια να συνδεθεί με το ευρύ κοινό μέσω μερικών διασκεδαστικών πειραμάτων στα social media. Μέσα από αυτά τα έργα, ο στόχος του είναι να μοιραστεί την αγάπη του για τους μύκητες και να δείξει ότι κάνουν απίστευτα πράγματα όπως αποικισμός μερικών από τα αγαπημένα μας φαγητά (το πασχαλινό γλυκάκι Peeps, τα κέικ με κρέμα Twinkies και τα μπισκότα Oreos.)
#FungalPeeps
Με το πείραμα του Matt’s Fungal Peeps, αυτός και άλλοι στο εργαστήριο θέλησαν να μάθουν εάν οι μύκητες θα μπορούσαν να αναπτυχθούν στο Peeps για να κάνουν την ερώτηση, μπορεί το Peeps να χαλάσει; Ολοκλήρωση αγοράς #FungalPeepsόπου κατέγραψε τα πειράματά του καλύπτεται από τους New York Times.
Χρησιμοποιώντας μύκητες που είχαν ήδη αναπτυχθεί στο εργαστήριο (πράγματα που μόλις έβαζαν), έκαναν ένεση στο Peeps για να δουν τι θα έκαναν αυτοί οι μύκητες σε αυτό. Θα την αποίκιζαν ή θα την υποβάθμιζαν; Ήθελε απλώς να ενθουσιάσει τον κόσμο με τους μύκητες και να μας γνωρίσει εκεί που είμαστε: στην κουζίνα.
Λατρεύω αυτό το πείραμα γιατί βοηθάει τη μικροβιολογία σε ένα αξιόλογο μέρος. Μας επιτρέπει να συνδεθούμε με τον κόσμο των μυκήτων με κάτι οικείο και όχι με «μικροβιολογικό τρόπο». Αντικατέστησε τα πιάτα Petri με Peeps.
#MoldyTwinkie
ο #MoldyTwinkie έργο, το οποίο έλαβε πολλή κάλυψη από τον Τύπο (NPR, Περιοδικό Smithsonian, Σήμερα, NPR), ξεκίνησε όταν ο Matt είδε ένα tweet από τον Colin Purrington σχετικά με μερικά παλιά μουχλιασμένα twinkies στο υπόγειό του. Ο Κόλιν μάλιστα τα δοκίμασε και είπε ότι είχαν γεύση σαν βρώμικη κάλτσα. Λοιπόν, ο Ματ και ο μεταδιδακτορικός του Ο Δρ Μπράιαν Λόβετ άπλωσε το χέρι. Ήταν περίεργοι να μάθουν περισσότερα για αυτό το μουχλιασμένο Twinkie. Ήταν το κλασικό «ποιος το έκανε;» Ποιος σκότωσε αυτόν τον Twinkie; Τι το έκανε να χαλάσει; (Θα πρέπει να ελέγξετε το επεισόδιο του podcast για να μάθετε).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η βιομηχανία τροφίμων ξέρει τι κάνει. Έχουν προστατευτικά μέτρα για τον περιορισμό της αλλοίωσης των τροφίμων. Άρα, δεν φταίει η Οικοδέσποινα. Αυτά τα Twinkies είχαν περάσει 8 χρόνια από τη λήξη τους. Αλλά αναδεικνύει το σημείο ότι συχνά πιστεύουμε ότι τα «μη φθαρτά» είναι αθάνατα. Και καλά, δεν είναι αθάνατοι. Έτσι, αν προσπαθήσουμε να φάμε αυτές τις παλιές τροφές, κινδυνεύουμε να καταναλώσουμε τοξίνες από μύκητες.
#GagaFungi
Το τελευταίο διασκεδαστικό έργο στο οποίο εργάζεται ο Matt ονομάζεται #GagaFungi με τη νέα Lady Gaga Oreos. Τον πλησίασε ένας συγγραφέας στο Vice που τον ρώτησε για τη διάρκεια ζωής της Lady Gaga Oreos επειδή οι άνθρωποι πλήρωναν 80 δολάρια το πακέτο θεωρώντας τα ως συλλεκτικά αντικείμενα.
Όμως ο Ματ τόνισε ότι η συλλογή τροφίμων είναι μια τρομακτική συνήθεια. Όπως έδειξαν άλλα πειράματά του, αυτά τα τρόφιμα μπορεί να πάνε άσχημα (θυμάστε τον μουχλιασμένο Twinkie;). Οπότε ναι, μπορούμε να περιμένουμε ότι τα Oreos θα μουχλιάσουν. Αν καταναλωθούν εντός της διάρκειας ζωής τους, είναι εντάξει. Αλλά αν τα αφήσουμε να φύγουν, τότε κινδυνεύουμε να μουχλιάσουν τα τρόφιμα.
Παρόλο που αυτά τα πειράματα είναι διασκεδαστικά, το θέμα δεν ήταν το ίδιο το πείραμα, αλλά να κάνουμε τους ανθρώπους να σκεφτούν τους μύκητες στο περιβάλλον και πώς μπορούν να παίξουν ρόλο στην υποβάθμιση των τροφών μας. Τελικά, ο Matt θέλει να βοηθήσει στη διάδοση των μυκήτων και να ενθουσιάσει τους ανθρώπους με αυτούς.
Μύκητες που τρέφονται με χιλιόποδες
Άλλο ένα έργο που εσείς μπορεί να ακολουθήσει στο Twitter είναι μια αποστολή που χρηματοδοτείται από το National Geographic Grant. Ο Ματ και μερικά άτομα από την ερευνητική του ομάδα χαρακτηρίζουν τους μύκητες που σχετίζονται με τις χιλιοποδαρούσες στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Η αποστολή θα πάει μέχρι το Key West, FL πριν επιστρέψει στη Δυτική Βιρτζίνια.
Εδώ είναι το αγαπημένο μου μέρος: ένας συγκεκριμένος τύπος χιλιοποδαριού, που λέγεται φτερός, τρώει πραγματικά μύκητες (τα έχω δει στην πραγματική ζωή! Και ο Ματ ειδικεύεται σε αυτόν τον τύπο). Αυτό που τα κάνει ακόμα πιο εκπληκτικά είναι ότι αυτά τα χιλιόποδα είναι χαρισματικά: σχηματίζουν ρόδες γύρω από μύκητες και έχουν αποικίες πολλών γενεών όπου οι μπαμπάδες φροντίζουν τα αυγά.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την έρευνά του για αυτό το θέμα σε μια δημοσίευση όπου εξέτασαν ορισμένα από τα είδη του μύκητες που σχετίζονται με χιλιόποδες. Επίσης, παρακολουθήστε την πρόοδο της αποστολής και της έρευνάς τους στο Twitter: @MillipedeEats
Πώς μπορούμε να δούμε και να απολαύσουμε τον κόσμο των μυκήτων;
Ένας τρόπος για να απολαύσετε τους μύκητες είναι να χρησιμοποιήσετε την εφαρμογή iNaturalist. Μπορείτε να ανεβάσετε φωτογραφίες από αυτά που βλέπετε στην αυλή σας και η εφαρμογή θα σας προτείνει τι θα μπορούσε να είναι. Μερικές φορές οι ειδικοί σταθμίζουν ακόμη και τις ταυτότητες. Έτσι, μπορείτε να αναγνωρίσετε και να μάθετε για το τι υπάρχει στην αυλή σας. Και είναι ένας τρόπος που ο καθένας μπορεί να εμπλακεί στην έρευνα γιατί αυτές οι φωτογραφίες βοηθούν και μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν από ερευνητές.
Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τον κόσμο των μυκήτων είναι στο Twitter και το Instagram. Πολλοί άνθρωποι δημοσιεύουν απίστευτες φωτογραφίες με μανιτάρια. Και αν δημοσιεύσετε μερικά και ζητήσετε ταυτότητα, οι ειδικοί συχνά θα σας προτείνουν ευγενικά να πιστεύουν ότι μπορεί να είναι.
Κάτι που είπε ο Matt ότι μου άρεσε ήταν ότι ο καθένας μπορεί να είναι μυκητολόγος (κάποιος που μελετά μύκητες). Δεν χρειάζεται να έχεις πτυχίο για να γίνεις. Είστε επιστήμονας εάν κάνετε παρατηρήσεις για τον κόσμο και βασίζετε αυτές τις παρατηρήσεις στην επιστημονική μέθοδο.
Μικροβιολογική δραστηριότητα στο σπίτι
Η δραστηριότητα που μοιράστηκε ο Matt σας δίνει την ευκαιρία να δείτε ποιες κοινές μούχλες αναπτύσσονται στο ψωμί και που υπάρχουν στο σπίτι σας. Και μπορεί να δείτε ακόμη και μερικά που δεν είναι τόσο συνηθισμένα.
Πώς να καλλιεργήσετε κοινά καλούπια σπιτιού (για διασκέδαση):
- Πάρτε μερικές φέτες ψωμί χωρίς συντηρητικά
- Βάλτε ένα κομμάτι στο ψυγείο, ένα στον πάγκο και ένα άλλο κάπου αλλού στο σπίτι
- Δείτε τι μεγαλώνει. (Αν δεν μεγαλώσει τίποτα, μπορείτε να ψεκάσετε τα κομμάτια του ψωμιού με νερό)
- Συγκρίνετε πόσο μεγαλώνουν οι μύκητες με βάση το πόσο υγρά είναι τα διαφορετικά περιβάλλοντα
Στη συνέχεια, δημοσιεύστε αυτές τις φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Ετικέτα Matt και μου!
Προσοχή: εάν είστε αλλεργικοί στις μούχλες, μην δοκιμάσετε αυτή τη δραστηριότητα γιατί θα αναπτυχθείτε Penicillium spp. και κοινά καλούπια ψωμιού.
Μπόνους: εάν έχετε μικροσκόπιο, θα μπορούσατε να ετοιμάσετε μια υγρή βάση και να δείτε τους μύκητες του ψωμιού σας κάτω από το μικροσκόπιο.
Σύνδεσμοι & Πόροι
Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών — δείτε το δικό μου πολιτική αποκάλυψης.
- Για την αναγνώριση μυκήτων: χρήση iNaturalistστη συνέχεια Google τα αναγνωριστικά και μπορείτε ακόμη και να αναζητήσετε σε βάθος στο Google Scholar για να δείτε τις σχετικές επιστημονικές έρευνες
- Μπλεγμένη Ζωή του Merlin Sheldrake – (η έρευνα του Matt βρίσκεται στη σελ. 103)
- Μανιτάρια Απομυθοποιημένα από τον David Arora – ένα κλασικό με μερικές υπέροχες φωτογραφίες
- Ομάδες Facebook: αναζητήστε τοπικές ομάδες μανιταριών και οι άνθρωποι εκεί μπορούν να προτείνουν τους καλύτερους τοπικούς οδηγούς αναγνώρισης μανιταριών
Συνδεθείτε με τον Dr. Ματ Κάσον
Ο Δρ. Matt Kasson είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Φυτικής Παθολογίας και Μυκητολογίας στο Τμήμα Επιστημών Φυτών και Εδάφους στο Πανεπιστήμιο της Δυτικής Βιρτζίνια. Είναι επίσης διευθυντής της INVAM, της μεγαλύτερης συλλογής μυκόρριζων μυκήτων στον κόσμο. Ο Δρ. Kasson ειδικεύεται στις δασικές ασθένειες, στις αλληλεπιδράσεις μυκήτων-αρθρόποδων και στον βιολογικό έλεγχο των εισβολέων παρασίτων, παθογόνων και φυτών που χρησιμοποιούν μύκητες.
Συνδεθείτε με τον Dr. Matt Kasson: Twitter @kasson_wvu και @MillipedeEats, Πανεπιστήμιο Δυτικής Βιρτζίνια. Είναι στην ευχάριστη θέση να δεχτεί τις ερωτήσεις σας σχετικά με τους μύκητες και να ζυγίσει τις ταυτότητες στο Twitter! Και ποτέ δεν ξέρεις τι θα κάνει μετά!
The post Πώς να απολαύσετε τους μύκητες: Ο Δρ Ματ Κάσον εμφανίστηκε πρώτα στο Joyful Microbe.
