Ζώντας σε Ενδιαφέρουσες Εποχές: Ελλείψεις

0
Ζώντας σε Ενδιαφέρουσες Εποχές: Ελλείψεις

Ζώντας σε Ενδιαφέρουσες Εποχές: Ελλείψεις

Δημοσιεύτηκε στις 13 Απριλίου 2020 από wooddogs3 στο Βιβλία που αξίζει να διαβάσετε, βρώσιμος εξωραϊσμός, αγορά αγροτών, κηπουρική στην μπροστινή αυλή, χόρτα, βότανα, παραγωγή οικιακής τροφής, λαχανικά από τη μύτη μέχρι την ουρά, Χωρίς κατηγορία. Με ετικέτα: μαγείρεμα φυλλωδών λαχανικών, COVID-19, αγορά αγροτών, ελλείψεις τροφίμων, σέσκουλο Fordhook, αγορά καλλιεργητών, οικιακή κηπουρική λαχανικών, πανδημία, Έξι εποχές: ένας νέος τρόπος με τα λαχανικά, βιβλία μαγειρικής λαχανικών, μαγειρική λαχανικών, λαχανικά που εξαπέλυσαν.

Όταν μιλάω με φίλους και γείτονες για την τρέχουσα πανδημία, μερικές φορές εκπλήσσομαι όταν αντιμετωπίζω μια σταθερή πεποίθηση ότι δεν υπάρχουν ελλείψεις τροφίμων και ότι δεν θα υπάρχουν ελλείψεις τροφίμων. Ρωτήστε τους αν έχουν προσπαθήσει να αγοράσουν αλεύρι ή ρύζι τελευταία και δεν θα λάβετε μια λογική απάντηση. Η άποψή μου είναι ότι σε τέτοιες καταστάσεις υπάρχουν δυνητικά δύο είδη ελλείψεων: βραχυπρόθεσμες που προκαλούνται από αγορές πανικού και αποθησαύριση και μακροπρόθεσμες που προκαλούνται από διακοπή των αλυσίδων εφοδιασμού. Η σημερινή μας δυσκολία (τουλάχιστον στην περιοχή μου) στο να πάρουμε ρύζι, αλεύρι, αυγά και χαρτί υγείας εμπίπτει στην πρώτη κατηγορία. Η συσσώρευση μερικών ανθρώπων έκανε άλλους να στερηθούν, και θα προσθέσω απλώς ότι υπάρχει μια ειδική θέση στην κόλαση που προορίζεται για εκείνους που συσσωρεύουν και αυξάνουν τις τιμές για βρεφικές τροφές, πάνες και άλλες προμήθειες για μωρά. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα διαθέσιμα πράγματα και οι περισσότεροι από εμάς θα είμαστε μια χαρά, εκτός από λίγη γκρίνια.

Το άλλο είδος έλλειψης, από τη διακοπή των αλυσίδων παραγωγής και μεταφοράς, είναι πιο μακροπρόθεσμο, δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια και δυνητικά πιο ανησυχητικό. Χωρίς να προβλέπω την καταστροφή, μπορώ μόνο να πω ότι η αμερικανική γεωργία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εργασία των μεταναστών και μπορείτε να αναθεωρήσετε την Περίληψη του Farm Bureau από αυτό. Θα παραθέσω μόνο ένα εκπληκτικό γεγονός από τα στατιστικά τους: «Εάν η γεωργία έχανε την πρόσβαση σε όλους τους εργάτες χωρίς έγγραφα, η αγροτική παραγωγή θα μειωνόταν κατά 30 έως 60 δισεκατομμύρια δολάρια». Δεδομένου ότι για να βοηθήσουμε στον περιορισμό της πανδημίας κλείνουμε τα σύνορα και αυστηροποιούμε την επιβολή, δεν βλέπω πώς μπορεί να μείνει ανεπηρέαστη η αγροτική προσφορά εργασίας. Αυτό θα μπορούσε να μεταφραστεί σε φρούτα που δεν έχουν συγκομιστεί και λαχανικά να αποσυντίθενται στα χωράφια ή να μην φυτεύονται εξαρχής.

Αυτός είναι ένας μακροσκελής τρόπος να πούμε ότι όλα τα τρόφιμα πρέπει να αντιμετωπίζονται όπως ο θησαυρός που είναι. Μην το συσσωρεύετε και μην το σπαταλάτε. Κοιτάξτε τι έχετε και αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη για το πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Χαλαρώστε τους συνήθεις περιορισμούς στη διατροφή σας, εκτός εάν σχετίζονται με τη θρησκεία ή την υγεία. Γευτείτε πράγματα που συνήθως δεν σκέφτεστε. Πάρτε μερικά καλά βιβλία μαγειρικής για τα λαχανικά, ώστε να είστε έτοιμοι να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα διαθέσιμα προϊόντα. Δύο που προτείνω ανεπιφύλακτα είναι το Six Seasons και Λαχανικά απελευθερωμένα. Και τα δύο είναι διαθέσιμα σε ηλεκτρονική μορφή και θα σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο οποιοδήποτε διαθέσιμο φαγητό. Σκεφτείτε δημιουργικά τι να φτιάξετε. Δεν μπορείτε να πάρετε ρύζι; Φτιάξτε περιτυλίγματα μαρουλιού. Δεν πρόκειται να πεθάνουμε από την πείνα, ούτε μακροπρόθεσμα, και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλύτερα την αλυσίδα εφοδιασμού μας με το να είμαστε πιο ευέλικτοι στη σκέψη μας.
Το πρόβλημα για το οποίο πραγματικά ανησυχώ δεν είναι οι εθνικές και διεθνείς αλυσίδες εφοδιασμού αλλά οι τοπικές. Δεν θα επιτραπεί σε τεράστιες εταιρείες να υποχωρήσουν, αλλά οι μικροκαλλιεργητές και οι κτηνοτρόφοι της περιοχής σας μπορεί, ή μπορεί να αποθαρρυνθούν αρκετά, βάζοντας καλά λαχανικά πίσω στη βρωμιά που δεν συνεχίζουν. Μάθετε λοιπόν πού βρίσκονται και πώς μπορείτε να αγοράσετε τα προϊόντα τους. Στην περιοχή μου, οι αγορές των καλλιεργητών θα ανοίξουν τον Μάιο, αλλά θα περιοριστούν μόνο στα τρόφιμα, και επειδή είναι υπαίθρια, αυτό είναι πιθανώς πιο ασφαλές από το να πάτε σε ένα παντοπωλείο. Χρησιμοποιήστε όλες τις συνιστώμενες προφυλάξεις, αλλά υποστηρίξτε αυτούς τους καλλιεργητές.

Φύτεψε κάτι δικό σου. Σήμερα το πρωί σκεφτόμουν τι θα καλλιεργούσα αν είχα μόνο ένα μικρό κρεβάτι κήπου για να δουλέψω. Έχοντας ένα μικροσκοπικό χώρο τέσσερα πόδια από τη μια πλευρά, θα το σκάψω διπλά, θα εμπλουτίσω το χώμα και θα φυτέψω το σέσκουλο Fordhook και θα έβαζα μερικά φυτά θυμαριού στις άκρες. Το τσίμπημα παράγει πολύ όλο το καλοκαίρι, ανεξάρτητα από τη ζέστη, εάν διατηρηθεί ποτισμένο, και λίγα πράγματα θα κάνουν περισσότερα για την υγεία σας από το να τρώτε περισσότερα φυλλώδη χόρτα. Η γεύση είναι ήπια και αποδεκτή σχεδόν σε όλους. Το παλιό αξιόπιστο Fordhook είναι πιο παραγωγικό και ανθεκτικό από τα νεότερα πιο φανταχτερά χρώματα και τα κοτσάνια προσφέρουν ένα δεύτερο λαχανικό με διαφορετική υφή, εξαιρετικό στα stir-fries. Μπορεί να συλλεχθεί όλο το καλοκαίρι και στη συνέχεια να αφεθεί στη θέση του για να παραχθούν μερικά πρώιμα χόρτα το επόμενο έτος. Τα κοτόπουλα λατρεύουν τα φύλλα που δεν προλαβαίνεις να τα φας, και αν γνωρίζεις κατσίκες, λατρεύουν τις σκληρές άκρες των κοτσανιών ή απλώς τα κομποστοποιούν. Ένα πακέτο σπόρων παράγει όλα τα χόρτα που μπορεί να φάει μια μικρή οικογένεια. Δεν ξέρω πιο θρεπτικό και αποτελεσματικό λαχανικό. Όσο για το πώς να το χρησιμοποιήσετε, κάντε κλικ στην κατηγορία „πράσινα“ στην πλαϊνή γραμμή στη δεξιά πλευρά αυτής της σελίδας για δώδεκα ή περισσότερες ιδέες, και αυτή είναι μόνο η αρχή.

Schreibe einen Kommentar